歲末年初是餐飲業景氣度的重要觀測點。記者在北京、合肥等城市走訪調研了解到，當前年夜飯預定格外火爆，部分餐廳餐位在一兩周前已被全部訂完。

業內人士指出，年夜飯預定火爆折射出餐飲業的高景氣度。隨著經濟恢復向好，預計2024年餐飲業將持續回暖，品質化、高性價比發展成為趨勢。

年夜飯預定火爆 部分餐廳“一廂難求”

“大年三十的包間兩周前已全部訂完。我們原本計劃中午翻臺2桌，晚上翻臺2桌，在顧客的強烈要求下，一些門店晚餐安排了第三輪翻臺。”連鎖餐飲企業四世同堂市場負責人李偉溢說。

臨近春節，餐飲消費持續升溫。記者致電北京多家餐廳，均表示年夜飯預定火爆。美團數據顯示，一月以來，平臺上線年夜飯堂食套餐的全國餐飲商戶數較12月同期增長近4倍，相關套餐訂單量增長超300%。近一周，北京地區相關訂單量周環比增長超1倍。

“12月底就有客人開始預訂年夜飯了，包間一周前全都訂完了。”全聚德北京前門店負責人說，為了讓顧客年夜飯吃得更滿意，店里也做足了準備，推出了“全聚團圓”“合家歡樂”“吉祥如意”三款全聚德特色年夜飯套餐。

不只北京，近期全國各地年夜飯預定都迎來小高潮。在合肥市披云徽府餐廳內，前來咨詢年夜飯套餐預定的顧客絡繹不絕。“12月已陸續有顧客預定年夜飯。除夕當晚的包廂已全部預定滿，中午的包廂也所剩不多，初一到正月十六的包廂預定也是比較滿的。”披云徽府(繁華大道店)前廳營銷部經理章健說。

連鎖餐飲企業快樂小羊在包頭、北京、天津、石家莊、新疆、廣州、深圳、榆林等地都有分店。快樂小羊副總裁楊鷗表示，今年各地年夜飯預定情況明顯好于往年。快樂小羊在北京、廣州等一線城市的分店，年夜飯基本都預定滿了，包間尤其供不應求。“另外，哈爾濱、沈陽等地自冰雪季開始就一直爆滿，預計過年期間客流量還要大幅增長，我們也加大了食材和服務人員的保障。”

楊鷗表示，自元旦以來，餐飲業逐步進入旺季，目前整體景氣度較高，預計2024年餐飲業將延續2023年的回暖勢頭。

2024年餐飲消費或持續回暖

歲末年初是餐飲消費情況的重要觀測點。業內專家指出，年夜飯預定火爆折射消費信心增強和餐飲業整體回暖。在經濟恢復向好的背景下，預計2024年餐飲業將持續回暖態勢。

“年夜飯預定火爆，反映出當前消費者對于傳統節日慶祝活動的旺盛需求和社交聚會的回歸；同時也折射出餐飲行業的整體回暖，消費者信心增強，對餐飲品質、服務體驗的要求提高。”商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇說。

洪勇認為，2024年餐飲業將保持回暖態勢，并在節假日消費和特殊場合服務方面表現活躍。消費者將更加注重食品安全、健康飲食以及個性化服務，促使餐飲業向高品質、特色化和精細化方向發展。此外，餐飲業數字化轉型進一步加速，線上預訂、外賣服務以及智慧餐廳等技術的應用將更廣泛地滲透到餐飲行業中，以提升運營效率并滿足消費者的多元化需求。

中國社會科學院財經戰略研究院研究員魏翔指出，餐飲消費復蘇是2023年經濟復蘇的亮點，隨著經濟的企穩向好以及居民可支配收入的增長，預計2024年餐飲業將持續回暖勢頭。

“值得注意的是，隨著消費者對餐飲食材品質和性價比關注度的提高，未來餐飲行業將向著平價化、高性價比，營養化、專業化方向發展。”魏翔說，“以往我們觀察餐飲經濟發展，將‘大店經濟’、米其林餐廳數量等作為觀測點，未來我們將更加關注‘專店經濟’‘小店經濟’的發展趨勢。”

“消費者對餐飲性價比和菜品質量要求的不斷提高，將推動餐飲業將向著精細化方向發展，‘小店大連鎖’或成為餐飲業發展的重要趨勢。”美團高級副總裁張川說。

同慶樓餐飲股份有限公司有關負責人表示，隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平的不斷提高，中國餐飲業市場規模將持續壯大且增速加快，逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業之一。