9月8日,隨著深圳羅湖新地標(biāo)KK TIME京基百納時光店正式開張迎客,其同步開業(yè)的主力店——元初食品京基水貝店在暴雨中迎來了絡(luò)繹不絕的顧客,無疑是當(dāng)日最大的亮點(diǎn)。

社區(qū)生鮮連鎖店在此時開出近1500㎡的大店,似乎頗具振奮意義。近幾年,傳統(tǒng)的超市零售市場低迷,行業(yè)正經(jīng)歷一輪大洗牌——昔日大賣場巨頭陸續(xù)閉店撤離,但以元初食品、山姆等為代表的新型業(yè)態(tài),卻穩(wěn)健發(fā)展、積極擴(kuò)張。

如何在殘酷的競爭中形成自己的護(hù)城河,成為當(dāng)下生鮮連鎖社區(qū)店們不得不面對的考題。

昔日商超霸主退場,生鮮社區(qū)連鎖店陷入混戰(zhàn)

商超零售市場正面臨著一輪全新洗牌。

國家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,今年上半年,商品零售203259億元,同比增長6.8%;各大品類均有一定漲幅,但僅超市零售額同比下降0.4%。據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)的不完全統(tǒng)計(jì),上半年實(shí)體零售中,有692家超市便利店沒能進(jìn)入到下半年。

曾經(jīng)稱霸中國市場二三十年的大賣場,紛紛倒在零售行業(yè)轉(zhuǎn)型前夜,不斷傳出關(guān)店消息:今年上半年,家樂福全國關(guān)店106家,截至本月,在中國僅剩41家門店;沃爾瑪上半年關(guān)店13家;華潤萬家上半年關(guān)店12家……

這類大型綜合商超已然正在被年輕人拋棄。“來結(jié)賬的百分之八九十是中老年人。”一位家樂福的收銀員表示。

一邊是昔日霸主退出江湖,另一方面,伴隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型,線上渠道、社區(qū)團(tuán)購及消費(fèi)者習(xí)慣改變,商超零售新玩家先后涌入,不斷擴(kuò)大覆蓋城市,搶占年輕市場,加速行業(yè)更迭。

早年的兵家必爭之地——生鮮業(yè)務(wù),作為引流的主力,儼然成為各大品牌的發(fā)力點(diǎn)。新一輪“大淘金”叮咚作響,戰(zhàn)局激烈又復(fù)雜,玩家在加速分化中形成了各大“派系”。

以樸樸超市、叮咚買菜為代表的前置倉,正奮力爭奪線上渠道;以京東、天貓為代表的平臺電商,正憑借生鮮這一引擎,謀劃著電商下半場的大局;社區(qū)生鮮店代表錢大媽,主打的就是一個距離近、購買方便,已經(jīng)不知不覺間開出3000多家門店。

原本的藍(lán)海會員店市場,也因?yàn)槎旭R、山姆的強(qiáng)勢入局而戰(zhàn)局逐漸激烈:盒馬推出“X會員超市”,擠掉家樂福、步步高,強(qiáng)勢進(jìn)入中國經(jīng)營連鎖協(xié)會發(fā)布的2022年商超百強(qiáng)榜單前十;截至2023年6月,山姆在中國擁有50家線下在營門店,共覆蓋14個省份。

因?yàn)槎咭欢券偪翊騼r格戰(zhàn),“盒馬山姆商戰(zhàn)殺瘋了”話題曾登上社交媒體熱搜榜單。盒馬創(chuàng)始人兼CEO侯毅曾在接受媒體采訪時稱,中產(chǎn)以上的消費(fèi)群體“不是在盒馬買就是在山姆買,這是我們今天面臨的挑戰(zhàn)”。

而另一個不容小覷的存在是——被稱為“社區(qū)小山姆”的元初食品,前段時間在深圳落戶開出全球第196家門店,店內(nèi)面積達(dá)1500㎡,上架商品超4000款,是該品牌除加拿大和廈門外,在深圳大灣區(qū)的最大一家門店。

憑借著實(shí)體店+前置倉靈活組合方式,元初食品基于社區(qū)生鮮店的模式,慢慢探索出了多種業(yè)態(tài),不斷探索著生鮮零售空間的可能性,正逐漸在各類競爭對手的混戰(zhàn)中站穩(wěn)腳跟。

元初食品如何打造自己的護(hù)城河?

同樣經(jīng)營食品、同樣經(jīng)營生鮮,元初食品不似山姆強(qiáng)調(diào)會員制,不刻意追求線上占比,而是靠優(yōu)質(zhì)的自有品牌產(chǎn)品、全新的客戶理念走出了一條自己的差異化路子。

元初食品的品牌增長力從何而來?它的護(hù)城河是什么?

①打造自有品牌:做客戶的采購代表

元初食品深圳區(qū)域副總經(jīng)理鐘致穎表示,“我們對自己的定位是顧客的采購代表,而不是商品的銷售代表。”

為了讓客戶能夠足不出戶、嘗遍世界,元初食品組建了專業(yè)買手團(tuán)隊(duì),去往世界各地找到合適的農(nóng)產(chǎn)品、生鮮。舟山直采的新鮮梭子蟹,嫩爽多汁的天山西梅,肥瘦相間的澳洲冰鮮牛肋條,來自云南的愛朵拉葡萄,香甜濃郁的海南五星鳳梨……本著“原生態(tài)、少處理、少添加”的原則,買手們?yōu)榭腿俗隽司?xì)挑選。

自從2001年開始做進(jìn)出口食品貿(mào)易公司時,元初食品便開始打造自有品牌。目前,元初自有品牌的全國綜合銷售占比始終接近60%,包括元初、元童、元實(shí)、元和、桑蕙笑、YummyTree有玫樹、Sunfreesia、Sunnborg等多個商標(biāo)品牌。

②自建渠道:多元門店遍布全球

元初食品的門店依場景而設(shè),社區(qū)店、商圈店、Mall店等等,店面大小不一:除了大部分為占地300㎡左右的社區(qū)店之外,還在廈門、深圳設(shè)有占地1500㎡的主力店、形象店,也在加拿大溫哥華開了占地2000㎡的Mall店,滿足顧客多樣化的購物需求,打造不同的購物體驗(yàn)。

在門店內(nèi),顧客可以在元初食堂品嘗到新鮮美味的各類餐品,也可以在德國香腸、鹵味、餃子、粉面等主題檔挑選喜歡的口味。

品牌旗下的吾食初生鮮微店,則側(cè)重補(bǔ)缺小店為主的生鮮品類店,為顧客提供農(nóng)場工廠直送、短保冷鏈配送的新鮮食材。品牌還設(shè)有元初食品海鮮店八市魚鋪,供消費(fèi)者選購最新鮮的水產(chǎn)食材。

③嚴(yán)控自有供應(yīng)鏈:堅(jiān)持溯源,建立元初標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)說,元初食品內(nèi)部有一個不成文的規(guī)定:“自己和家人放心吃的東西,才能分享給客人。”

為了讓客戶吃到健康的蔬菜,元初食品的追溯體系管控貫穿全流程:品控團(tuán)隊(duì)會在農(nóng)場里待一周以上,持續(xù)檢測蔬菜的水源、肥料;團(tuán)隊(duì)關(guān)注水產(chǎn)品的水質(zhì)健康,建立從塘口編號、投苗時間、飼料、投料時間、用藥登記等的整個流程檔案,每一份水產(chǎn)品均可溯源。

元初食品建立了一套“從高從嚴(yán)”的“元初標(biāo)準(zhǔn)”,將食品及其安全領(lǐng)域的國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行融匯貫通,實(shí)施不定期的供應(yīng)商、門店、配送鏈條品控抽檢,全程為顧客的一日三餐保駕護(hù)航。

④溫情運(yùn)營:不一樣的購物趣味體驗(yàn)

不少消費(fèi)者評價,在元初食品的社區(qū)店選購,除了能買到優(yōu)質(zhì)的商品之外,和在其他商超感受上最大的區(qū)別是——溫暖的人情味兒。

元初食品的店員們將客戶視為自己的鄰居,看見眼熟的顧客會熱情地打招呼:“王媽,今天到貨了新鮮的榴蓮,帶一個回去給兒子嘗嘗啊!”

為了滿足在都市久居之人對鄉(xiāng)村自然的向往,元初食品還會帶給客戶逛商場之外的趣味購物體驗(yàn)。比如,邀請客戶來到自有的種菜基地,讓他們帶著孩子觀察蔬菜從播種到除草、從生長到成熟,再到包裝發(fā)貨的整個過程。

此外,元初食品和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的科研成果轉(zhuǎn)化團(tuán)隊(duì),建立了密切的合作關(guān)系,創(chuàng)造環(huán)境,讓城市里的孩子了解農(nóng)耕文化,看海水稻如何成長,并邀請國家級別的科學(xué)家為小朋友們講解,在他們心中種下自然與健康的種子。

寫在最后

數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計(jì)到2025年,中國生鮮零售市場規(guī)模將達(dá)到6.8萬億元。

可以預(yù)見,市場巨大的消費(fèi)潛力還會吸引更多品牌入局,目前各大門派的“混戰(zhàn)”只是一個開始。元初食品、山姆等生鮮社區(qū)連鎖店,唯有靠差異化打出自己的護(hù)城河,不斷提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,才有可能在激烈的競爭中持續(xù)占領(lǐng)市場和顧客的心智。