咖啡作為最受歡迎的飲品之一，長(zhǎng)期以來(lái)在世界各地都擁有廣泛的消費(fèi)群體。近年來(lái)，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，年增速超過(guò)15%，成為全球增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一。咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模在2023年達(dá)到2654億元，人均年飲用數(shù)16.74杯，與2016年相比接近翻倍，咖啡市場(chǎng)正釋放巨大增長(zhǎng)潛力。

從消費(fèi)群體看，26歲至45歲的消費(fèi)者是咖啡的主力消費(fèi)人群，銷(xiāo)量占比超68%。從地域消費(fèi)看，一二線(xiàn)城市是咖啡消費(fèi)重點(diǎn)區(qū)域;隨著咖啡品牌加速下沉，縣域農(nóng)村地區(qū)咖啡消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，目前銷(xiāo)量占比已達(dá)30.7%。從各省份看，廣東的咖啡銷(xiāo)量占比最高，達(dá)到14.1%;北京、江蘇、上海、山東、四川的咖啡消費(fèi)排名靠前，銷(xiāo)量占比在5%至10%之間。

隨著一眾國(guó)產(chǎn)品牌崛起，各種更符合國(guó)人口感的新品咖啡逐步贏得消費(fèi)者青睞。數(shù)據(jù)顯示，橙C美式、絲絨拿鐵、檸檬美式、生椰拿鐵、茶咖和海鹽咖啡是搜索人氣高的新口味咖啡。其中，橙C美式咖啡的搜索量同比增長(zhǎng)2倍。

從烘焙程度看，目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者更喜歡苦味和香味濃郁的深度烘焙，搜索量占比達(dá)55%;酸味和苦味相對(duì)平衡的中度烘焙咖啡搜索量占比為25%;酸味明顯的淺度烘焙咖啡受眾略少，搜索量占比僅為11%。

中國(guó)連鎖咖啡行業(yè)正處于發(fā)展快車(chē)道，經(jīng)歷前所未有的快速變革，平價(jià)咖啡席卷全國(guó)大中小城市，品牌持續(xù)下沉。相關(guān)企業(yè)應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)，堅(jiān)持健康安全的食品管控，迅速、靈敏把握消費(fèi)者需求，結(jié)合消費(fèi)特點(diǎn)不斷推出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新鮮口味。 (本期點(diǎn)評(píng) 楊澤華 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào))