“零添加”又一次被加加食品重點提及。加加食品在近日接受投資者調研時表示，為提高產品競爭力，2023年公司將重點加強減鹽、零添加等中高端系列產品的推廣和銷售。

加加食品做零添加產品時間不算長，滿打滿算一年左右，但提及次數卻不算少，粗略統計，一年內在不同場合有四、五次都提及了加大零添加產品的設計和推廣，還對零添加產品在規格、外觀等方面進行設計升級，希望有新的表現及市場預期。

這背后是零添加產品的市場需求不斷擴大以及加加食品持續虧損的業績窘態。

作為早在2012年就登陸A股的“中國醬油第一股”，加加食品業績從2021年出現明顯下滑。2018-2021年，加加食品的營收分別為17.88億元、20.40億元、20.73億元以及17.55億元；凈利潤分別為1.15億元、1.62億元、1.76億元以及虧損8016.39萬元。根據加加食品近日發布的業績預告，2022年公司凈利潤虧損4900萬-7300萬元，延續了虧損狀態。

對于凈利潤出現虧損，加加食品給出的解釋為受新零售渠道對傳統渠道的沖擊影響，公司占比較大的傳統渠道銷售收入減少，從而導致整體營收下滑。此外，原材料價格持續高位，采購、物流壓力增加，生產端成本上漲，導致全年整體毛利率下降。

在業內看來，加加食品業績多多少少受到原材料成本上漲、發展壓力大等因素影響。但從整體市場情況來看，當海天味業、中炬高新、千禾味業、李錦記等品牌產品和渠道走向成熟，行業集中度和規?；苍谶M一步加強，這樣的市場格局也對加加食品完成一定的擠壓。在此情況下，被認為具有發展空間的零添加產品成為加加食品的希望。

根據券商研究報告，2020年零添加醬油市場規模約為9.9億元，2021-2025年零添加醬油消費量復合增長率約36.5%，預計2025年我國零添加醬油市場規模將達到48.9億元。

基于這樣的市場規模，包括加加食品在內的眾多品牌推出零添加產品。2022年，加加食品推出零添加系列，并將其作為2023年的主推系列，希望通過高端高毛利產品打開增量市場空間。而根據資料，千禾味業的零添加調味品收入占調味品營收的50%以上，海天味業、李錦記等頭部企業近年也紛紛強化對零添加品類的營銷。

眾多品牌推出零添加醬油產品，一方面是市場需求不斷增加，另一方面則是某種程度來說，高端意味著高毛利。在券商研究報告中，零添加產品被認為是高端產品，出廠價高于普通醬油，從市場售價來看，有著零添加標簽的醬油價格往往高于普通醬油價格。

以加加食品為例，根據官方旗艦店信息，一瓶普通生抽18.8元/1.25L，而零添加系列生抽售價在33元/1L。根據北京商報記者了解的信息，市場上其他品牌零添加醬油價格多在30元左右。例如，海天的零添加0金標生抽29.9元/1.28L，千禾味業的零添加特級生抽約33元/1L，李錦記零添加醇味鮮生抽約39.8元/1L。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，從某種意義來說產品很難做到絕對的“零添加”，國家現在對于零添加產品有非常嚴格的要求。另外，零添加的產品也不一定最適合消費者，更多只是賣一個營銷概念?！凹蛹邮称返漠a品差異化小，沒有跟上整個行業高速發展的步伐，容易淹沒在大品牌的產品之中，比較難有突圍機會。”朱丹蓬說。