隨著社會消費水平以及全民健康意識的持續(xù)提升，消費者在關注飲食口味的同時，也更加重視食材的營養(yǎng)和安全，尤其是高蛋白、高纖維素、低脂肪的營養(yǎng)食材，具有廣闊的消費需求和發(fā)展空間。人造肉作為一種新型健康食品進入大眾視野，并且備受資本追捧。

此前，BeyondMeat與星巴克在中國就推出了人造肉午餐。2020年7月初，BeyondMeat又宣布，將通過盒馬鮮生在中國銷售人造肉漢堡肉餅。人造肉在國內受歡迎的程度可想而知。

此時，A股上市公司雪榕生物也瞄準了“人造肉”這塊誘人蛋糕。公司于7月8日宣布擬以自有資金1400萬元投資北京未食達科技有限公司（以下簡稱“未食達”），并與嵐海資產管理（海南）有限公司（以下簡稱“嵐海資本”）、未食達及其原股東簽署了《增資協(xié)議》。正式布局人造肉領域。

本次增資完成后，未食達的注冊資本將由117.65萬元增加至132.94萬元，雪榕生物持有未食達10%的股權。

雪榕生物相關負責人在接受記者采訪時表示，“通過本次投資，公司可以在發(fā)揮自身優(yōu)勢的同時，為未食達建立自主生產工廠提供資金、工廠化管理、產業(yè)化經營等優(yōu)勢資源支持，同時可以為其提供銷售渠道支持，快速推動未食達在各個層面的發(fā)展步伐。”

“人造肉領域還是一片藍海，所以越來越多的企業(yè)都在入局，從豬肉企業(yè)到生物企業(yè)再到資本企業(yè)，越來越多的外來資本、外來企業(yè)都想布局這一塊。但是整體來說，關聯(lián)度高一些的企業(yè)入局對于整個產業(yè)的發(fā)展，或者說對于企業(yè)自身的發(fā)展，還是有很多便利性以及優(yōu)勢的。”接受記者采訪時中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬表示。

他認為，“人造肉，未來是一個非常大的風口。從整個政策端來看，國家也希望把人造肉項目做大做強做精做透。因為人造肉如果進入工業(yè)化可以量產之后，它可以降低獸藥的殘留以及瘟疫的發(fā)生，同時，對時間和空間的限制也比較小。”

據(jù)公開資料，本次雪榕生物投資的未食達成立于2019年，是我國較早進行植物肉研發(fā)的企業(yè)之一，在植物肉產品研發(fā)、創(chuàng)新等方面具有較強的競爭優(yōu)勢。2020年4月其旗下植物肉品牌“燴粹”與待煮拉面品牌“拉面說”合作推出植物肉意醬面，使中國植物肉品牌逐步走進了大眾視線。

談及雙方合作原因，雪榕生物方面表示，未食達是我國本土具有創(chuàng)新優(yōu)勢和迭代能力的植物肉科技公司，與公司擁有共同的價值理念。合作后，雙方將共同研發(fā)以食用菌菇蛋白為植物基的“人造肉”餐食產品。菌菇蛋白是一種優(yōu)質植物蛋白，對于植物肉的營養(yǎng)價值和口感體驗，具有更深層次的研發(fā)和應用空間。

針對企業(yè)布局人造肉領域相關問題，昊圖食品網HOTOFOOD主編陳一筆向記者分析到，“人造肉食品，因一些類似肯德基這樣的頭部食品企業(yè)參與，以及beyondmeat的上市，媒體的推波助瀾，讓該品類做得風生水起。但是它在整個食品工業(yè)的占比還非常小，未來有足夠發(fā)展的市場空間，但是至于將來如何發(fā)展，以什么樣形式呈現(xiàn)植物基食品，還處在摸索階段。”

人造肉食品，的確為很多食品從業(yè)者帶來了機會，因此有很多新的企業(yè)進入到這個領域，但是也不缺一些食品領域頭部企業(yè)參與，包括投資。

陳一筆認為，“對于新成立的企業(yè)，進入人造肉食品領域要注意：第一，首先要了解消費者的需求和調研市場。第二個要有穩(wěn)健的資金鏈，一個新興的領域，市場培育需要大量資金投入和試錯成本。第三個方面要在口味方面下功夫，消費者對口味的要求，會影響產品的市場接受度。第四個方面，要了解自身的資源，利用自身的資源背景，找到適合自己的植物基發(fā)展模式。”