近年來，我國白酒總產量呈連年下降趨勢。國家統計局日前發布的數據顯示，1-7月，全國規模以上釀酒企業白酒產量為406萬千升，同比下降0.5%。其中，7月全國規模以上釀酒企業白酒產量為37.8萬千升，同比下降6.4%。

業內人士表示，目前我國白酒行業面臨“由量到質”的消費轉變，“喝少點、喝好點”成為主流消費心理。行業集中度不斷提升，品牌化、品質化發展趨勢愈加明顯。

行業集中度不斷提升

從年產量可以看出，我國白酒產量近年來呈現不斷下降趨勢。

根據公開數據，2016年-2021年，我國白酒產量分別為1358.4萬千升、1198.1萬千升、871.2萬千升、785.9萬千升、740.7萬千升、715.6萬千升。可以看出，我國白酒產量峰值在2016年，此后一路下降，2021年的白酒產量較2016年的峰值下降了47.3%。

今年上半年，全國規模以上釀酒企業白酒產量達到375.1萬千升，同比增長0.4%。其中，3月-6月，白酒產量分別為77.5萬千升、57.8萬千升、56.3萬千升、58.5萬千升，總體震蕩下降。

業內人士表示，我國白酒產量連創新低說明行業提前進入品質提升和優勝劣汰的發展階段。目前，我國的白酒消費結構屬于存量市場競爭，行業集中度不斷提升，品牌化、品質化發展趨勢愈加明顯。

隨著消費升級，近年來白酒行業產業集中度不斷提升。公開數據顯示，2016年，規模以上白酒企業數量為1578家；2021年，這一數字下降到965家。同時，產能逐年向優勢產區集中，頭部企業市場占有率不斷提高。2021年，白酒產量占行業比重超過1%的省份共17個，比2020年減少1個。其中，9個省份的白酒產量占比較上年有所增長，8個省份下降。2021年，貴州茅臺、五糧液等8大頭部酒企產量占全國白酒產量的20.67%，營收占比達45.89%，利潤占比達58.18%。

優質產能仍存缺口

總體來看，我國白酒行業發展特點鮮明，規模以上企業數量逐年減少，行業集中趨勢明顯，產銷量基本呈現逐年下降趨勢，體現了市場供需關系和消費需求變化。

業內人士表示，目前我國白酒行業面臨“由量到質”的消費轉變，“喝少點、喝好點”成為主流消費心理，白酒行業消費升級新趨勢不改。

“我國酒業進入新一輪產業結構調整，產業結構、產品結構、市場消費結構均面臨變革與調整。其中，白酒產業近幾年在消費升級、品質升級大背景下，在名酒引領下，競合發展理念越發彰顯，名酒產區呈現出產量、銷量總體穩定，收入、利潤穩定增長的良好局面。”中國酒業協會理事長宋書玉曾表示。

白酒行業分析師蔡學飛告訴中國證券報記者，在我國酒類市場上，優質基酒產能仍存在缺口。“消費者對于酒類品質的要求越來越高，貴州茅臺、五糧液等頭部酒企近期在不斷擴產，擴的也是年份酒、老酒等優質產能。而沒有品牌特色、品質特色的產能一直嚴重過剩。白酒產量逐年下降是市場消費結構升級之后的必然結果。”

酒水行業研究者歐陽千里表示，酒水行業長期處于“優質產能稀缺，整體產能過剩”階段，其中優質產能不僅是指品質好，還要有品牌力。行業未來發展趨勢是“強者恒強”。