來源：成都商報 作者：俞瑤 張露曦

紅星資本局注意到，今年國慶黃金周，預制菜隨著露營迎來又一春。

叮咚買菜(NYSE：DDL)向媒體表示，截至10月3日，來自露營地的訂單量環比上周增長500%。該平臺預計，國慶7天其預制菜整體銷量同比增長50%-60%。

看起來，此前在資本端、企業端火的預制菜，終于“燒”到了相對冷清的消費端。

不過，就在國慶前不久，高調入局預制菜賽道的舌尖英雄、趣店(QD.US)一個轉型、一個收縮。

預制菜的春天真的來了嗎？

企業端的火“燒”至消費端

預制菜迎來又一春？

據新京報，截至10月3日，叮咚買菜來自露營地的訂單量環比上周增長500%，下單最多的商品以時令水果、酸奶、咖啡、開袋即食的鹵味熟食、燒烤配菜為主。此前其稱，“十一”當天預制菜銷量預計同比去年翻倍，國慶7天整體銷量同比去年增長50%-60%。

叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜曾表示，考慮到很多人可能會減少遠途出行，加上重陽節，更多會選擇小范圍家庭聚餐、近郊出行、露營，預制菜、休閑食品等需求量會攀升。

餐飲品牌西貝莜面村也在推旗下預制菜子品牌“賈國龍功夫菜”的國慶露營套餐。

國慶長假搭配就近旅游倡議、重陽節日團聚，讓預制菜在消費終端迎來高光時刻。

在消費終端熱之前，預制菜賽道在企業端早已紅火。

糧油巨頭金龍魚(300999.SZ)、火鍋巨頭海底撈(06862.HK)、餐飲知名品牌廣州酒家(603043.SH)此前紛紛入局。

就在國慶前兩天，“鳳爪第一股”有友食品(603697.SH )宣布將入局預制菜賽道。

9月28日，有友食品董事長鹿有忠在2022年半年度業績說明會上表示：“公司將加大豬皮晶、竹筍、花生、豆干、魚類等產品的市場營銷與推廣，同時將適時推出預制菜等戰略性儲備產品。”

同月，好想你(002582.SZ)也正式發布了三大戰略新品：“擁抱您”“簡單巧廚”“豆菲菲”。其中，“簡單巧廚”產品瞄準預制菜領域，聚焦早餐消費。

上文提到的賈國龍功夫菜則由西貝莜面村創始人、董事長賈國龍親自帶隊打造并被寄予重望。

賈國龍曾表示：“西貝的未來其實就隨著功夫菜的發展而發展，它會成為西貝未來的核心業務、主導業務，在十年之后，賈國龍功夫菜應該占西貝業務的90%。”

預制菜并未完全過冬

不久前有玩家轉型、收縮

熱鬧的另一頭，是一些C端預制菜企業的轉型和收縮。

今年8月，陸正耀創建的預制菜品牌“舌尖英雄”在北京、鄭州、成都等地的門店均出現了閉店狀態。

成都加盟商趙先生曾告訴紅星資本局，他們按總部要求閉店，目前門店處于調整狀態。該加盟商表示，未來成都過半門店都要向B端轉型。

據北京商報報道，有“舌尖英雄”加盟門店表示，生意差時一天流水只有200元左右，甚至出現過周六一整天一單都沒賣出的情況。但剛開業時的加盟店每天營業額可達六七千元。

據天眼查，此前舌尖英雄獲得過16億元的融資。舌尖科技輪值CEO李穎波在今年4月還表示，全國經銷商門店意向簽約數已經達到6000家，覆蓋了國內30%的地級市和主要大中城市。

舌尖英雄閉店風波同月，趣店停止了其官方抖音號的直播，并下架了抖音櫥窗的所有商品。截至目前，仍未有任何商品上架。

9月，趣店在二季報中表示，評估了當前的市場狀況后，公司決定精簡趣店預制菜業務，同時進行裁員、同供應商終止合作、清庫存等一系列措施。

值得注意的是，7月中旬，趣店創始人羅敏才宣布將預制菜作為趣店新的創業項目，親自下場在直播間帶貨，邀請明星一起直播、搞促銷活動。當時，羅敏宣稱對預制菜項目投入不設上限。

舌尖英雄和趣店在開始做預制菜時雄心勃勃，但最后都鎩羽而歸，反映出預制菜并非一踩中就能起飛的風口。

預制菜行業仍有未解決的痛點，重要一點便是消費端對預制菜的認可度、接受度還不夠高。

一些消費者認為預制菜食品的營養有所流失或食材不新鮮。而預制菜的口味難以復刻堂食，部分產品價格卻與堂食相仿甚至高于普通小店，讓消費者難以接受。9月，智綱智庫創始人王志綱還曾在“東方甄選”直播間里直言“預制菜是豬狗食”，稱自己從來不吃。該觀點上熱搜后，收獲了不少網友的贊同。