“拍個黃瓜，做個涼皮”，在日常生活中，拍蒜拍黃瓜是菜刀的基本用途，然而，作為老字號的張小泉卻造了一把不能拍蒜的菜刀，從而引發眾多網友議論。7月14日，#張小泉客服稱菜刀不能拍蒜#登上微博熱搜，針對張小泉菜刀拍蒜斷裂事件，張小泉旗艦店客服表示，不建議使用張小泉菜刀去橫拍大蒜、黃瓜等。這源于刀本身的材質及使用場景受限等因素影響。在業內人士看來，如果僅從專刀專用角度來看，主打鋒利特色的張小泉菜刀不能拍蒜沒有什么錯。但它忽略了一點——中國消費者的使用習慣，而這對于張小泉以及消費者來說都不算是一件小事。

不能拍蒜的菜刀

根據媒體報道，消費者王女士用的張小泉菜刀在拍蒜時斷裂。隨后，王女士聯系上張小泉菜刀官方客服，客服則表示“菜刀不能拍蒜”。

對此，北京商報記者向張小泉旗艦店客服求證，該店客服表示：“我們不建議使用張小泉菜刀去橫拍大蒜、黃瓜。因為硬度越高的刀具越鋒利，當刀具橫拍后，刀面的受力面積會變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形于是發生斷裂。”

張小泉相關負責人對北京商報記者解釋稱，刀具作為專業的廚房用具，主要的產品功能是食材的切割。相對來說，鋒利度和耐用度越好的刀具，刀體的鋼材和加工工藝會使得產品本身更凸顯鋼材的硬度，而不能很好地兼顧韌性這一指標。基于中國消費者的使用習慣，使用菜刀刀體拍蒜的過程中，因為發力過大、拍擊物本身硬度不同、刀體受力不均勻等諸多因素的影響，導致硬度較高的刀不能隨形變徹底釋放壓強，刀體就有崩斷的可能性。

戰略定位專家、上海九德定位咨詢公司創始人徐雄俊表示，在中國消費者的使用場景中，拍、切、割、剁等是菜刀的常用功能，基于這樣的使用習慣，不管品牌方采用何種的高科技技術，都應該圍繞消費者痛點及需求做產品，而不是一味強調專業性、科技性。張小泉是一個百年老字號的刀剪品牌，更應該熟悉中國消費者的使用習慣，推出適用的產品。

根據網上傳出的圖片，北京商報記者查詢發現，消費者王女士拍蒜拍斷的菜刀為張小泉旗下一款名為“張小泉龍雀斬切刀”的菜刀。在產品詳情頁，官方標注該菜刀“材質采用了50Cr15MoV不銹鋼，強度高，耐磨性好，鋒利”等，同時也標注了“請勿使用刀具進行拍、撬、敲”等動作的提示。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，在國際上更多的發達國家，刀具主要用于切割，確實存在專刀專用的情況，也存在部分刀具不能拍蒜或者拍蒜斷裂的情況。但張小泉作為百年老字號，更應該明白中國獨特的飲食習慣和用刀習慣。

資料顯示，張小泉是一家集設計、研發、生產、銷售和服務于一體的現代生活五金用品制造企業，主要產品包括剪具、刀具、套刀剪組合和其他生活家居用品，至今已有近400年歷史。俗話說“北有王麻子，南有張小泉”。在眾多的傳統刀剪品牌中，張小泉作為第一家上市企業，坐穩了“刀剪第一股”的稱號，這也使得其一舉一動頗受關注。

拍蒜作為菜刀最基本的功能卻在張小泉這里被禁止，一時引發網友熱議。不少網友表示：“菜刀不能拍蒜用來干嘛，供起來嗎？”也有網友科普表示：“硬度較高、鋒利度較高的產品，一般而言，這種刀具韌性會比較差，會比較脆，用力過猛就容易斷，專刀專用，表示理解。”

唯快不破？

“天下武功，唯快不破”，事實上，張小泉這兩年無論在產品功能上還是戰略布局上，都以“快”著稱。

“快”，一度成為張小泉菜刀區別于其他品牌菜刀的特點。在張小泉天貓旗艦店內，菜刀無不強調“鋒利”“快”。其多款產品宣稱采用不銹鋼，鋒利耐用耐磨。一款孔雀尾斬切刀宣稱“手工開刃，削紙快如風”，另一把“古韻系列斬切刀”宣稱“經過特殊淬硬處理，刃口鋒利耐用、手工刃口精磨，更鋒利更耐用”。

在直播間，張小泉的菜刀也主要為消費者呈現了一種“鋒利無比”的特點。在網紅主播小楊哥的直播間，張小泉菜刀“進可剁骨頭退可削紙片”的鋒利被消費者稱道。

值得一提的是，和菜刀主攻“快”一樣，張小泉在營銷層面也是“唯快不破”。

近兩年，以線下連鎖超市、門店為主要渠道的張小泉開啟了快速布局線上的策略，更是在各大電商平臺“大放異彩”。

據了解，張小泉陸續在淘寶、京東、拼多多等平臺開設自己的旗艦店入局電商平臺。同時也冠名《中國有嘻哈》等潮流綜藝節目，推出了“泉叔”IP形象，并在天貓、抖音、快手等平臺進行多場直播帶貨。

據張小泉官方消息，2021年，張小泉在新媒體及內容運營方面取得較大的進展，全線上平臺總曝光量超過2.09億人次，同比增長23倍；總互動量29萬人次，同比增長42倍。2021年11月1日-11日，張小泉全網銷售額達2597萬+。基于快速的營銷布局，2021年張小泉的營銷費用投入達1.17億元，同比增長41.08%。

在徐雄俊看來，百年老字號張小泉，和西方等高端品牌相比，不夠高端，不夠快，形象老舊，缺乏高級感。所以張小泉過度強調快，強調專刀專用，有一點矯枉過正。過于追求“快”的張小泉，或許在一定程度上忽略了受眾的多元化以及需求的廣泛性。

張小泉相關負責人則表示，分工的精細化是社會發展的趨勢，在工具層面也是如此，簡單地來說發達國家對應不同的使用需求就會有不同的工具，這將給消費者帶來更精致的使用體驗。

江瀚則認為，張小泉作為中國企業，沒有考慮到中國用戶的特殊性，更沒有基于中國用戶的習慣去做產品。對此，張小泉相關負責人也坦言稱：“其實張小泉相比競品對于中國廚房烹飪的習慣了解和研究得更為深刻，公司在鋼材選型和后處理加工方面，已經盡可能地去兼容多樣化的烹飪習慣，但離盡善盡美還是有一定的提升空間。”