來源：成都商報

“如果你沒有時間做飯，我幫你做。”最近，國內類似的上門做飯、私廚到家等服務突然火爆起來。

在成都，“95后”姑娘張要紅就是其中一員。兩個月前，她利用業余時間兼職“上門做飯”，如今已擁有了一個自己的團隊。在她看來，這一行業還有很大潛在市場，當下的“火”是必然的。

事實上，這種看似的“新職業”并不新。早在幾年前，國內多個城市就已開始出現“廚師上門”、“鐘點阿姨上門做飯”等服務。當下，亦有多個生活服務類平臺提供類似服務。

專家表示，受生活節奏和工作壓力的影響，“上門做飯”有著一定的市場空間，也反映出社會對于靈活就業的認可和社會分工的進一步細化。但相關服務安全和法律關系也不容忽視，政府部門以及服務提供商應加強對從業人員的培訓以及信用體系建設。

現象：兼職做飯，一單能掙100元

26歲的張要紅是一名兼職“上門做飯”的提供者。兩個月前，她無意看到“上門做飯”的信息后，就翻出了之前的美食照片并發出帖子：成都上門做飯，66元四個菜。沒多久，她就接到了第一單。

讓她想不到的是，詢價下單的客戶多了起來。由于是兼職，她只有下班后處理，有一段時間經常忙到凌晨兩三點。

于是，她組建了團隊并注冊了營業執照。目前，包含兼職人員在內，團隊已有幾十名成員。

10月23日，張要紅調整了收費標準，四個菜88元、六個菜128元、10個菜208元。此外，還推出了多類套餐及包月服務。

張要紅給記者算了一筆賬：平均做一單能掙100元，算上交通、買菜、做飯的時間，一個人一天可接一到兩單；若做兼職，每月有2000元左右收入，全職可掙到4000多元。

張要紅的“上門做飯”服務引起了一些短視頻博主的關注，這也為她帶來了更多流量。現在，團隊平均每天能接到10單業務。

對此，張要紅稱，當下一些年輕人不會或不想做飯；一些青年夫婦工作和家庭壓力較大，下班后不想下廚；加上一些宴請聚會可能人員較多，做飯相對麻煩，而“上門做飯”服務正好滿足了這部分人群的需求。“市場有需要，加上靈活的運營模式，火是必然的。”

調查：“新職業”不新，有商家虧損離場

記者調查到，除了散戶外，一些家政平臺也推出了類似的服務。

“天鵝到家”家政平臺提供的“做飯鐘點工”服務項目，服務內容以做飯為主。購買形式為套餐服務，有3次、10次、30次等，價格360元起，按次付費、隨時預約。該平臺客服人員告訴記者，“做飯鐘點工”是平臺去年推出的，目前以次數套餐形式銷售。使用時，用戶可根據各自需求預約，訂單匹配成功后即可按照預約時間享受上門服務。

“好慷在家”家政平臺也推出了類似服務，內容有做飯、保潔，每次4小時，以套餐模式銷售，有1次、3次、25次等多種套餐可選擇。記者注意到，該平臺單次套餐價格259元/次。

此外，在自如家服也有半天保姆服務，服務內容為3-4小時做飯和區域保潔，也有以套餐形式銷售。

事實上，“上門做飯”并不新鮮。多年前，北京、上海、深圳等城市已經出現了“廚師上門”、“鐘點阿姨上門做飯”等服務。在成都，2016年底，一個提供上門廚師服務的O2O網約廚師平臺上線。不過，該平臺負責人向記者透露，“只堅持了一年半”。究其原因，吳先生稱，運營成本太高，各項支出與“跑單量”出現了較大差距。當時還曾試圖調整方向，但由于銷售問題，沒有找到好的渠道，在自投資金難以支撐、風投資金不足以繼續運營的情況下，最終放棄。

不過，吳先生認為，“上門做飯”有市場，“特別是疫情后，市場中有很多好資源可以挖掘，提供更好的服務品質。”吳先生說。

質疑：安全咋保障？廚師須持健康證

“這樣的團隊有健康證嗎？”“安全問題怎么辦？”……不過，對“上門做飯”的質疑聲也隨之出現。

“如果你覺得會做飯就要來做的話，肯定是不行的。”張要紅說，其考核主要分為線上資料審核和線下廚藝考核，線上需提交健康證、菜品圖等基礎資料審核，然后現場面試廚藝操作，試吃評分。

據介紹，目前主要招聘有一定廚藝專業基礎的或有餐飲相關經歷可以達到廚師水平的人員。在食品方面，需要客人自備或者委托代買，而代買要去正規市場，會有小票對應，盡可能保證安全。另外，做菜中，顧客可現場監督。

在人員的培訓和勞動關系方面，張要紅指出更多是口頭協議，但團隊已向中介平臺方向發展，主要提供資源渠道，下一步將走向更加規范化、流程化、合法化的運營。

“天鵝到家”平臺方稱，勞動者需通過專業的餐飲技能和保潔技能考核之后才可上門服務。同時，平臺還與勞動者簽訂合作協議，由平臺統一派單安排，并為用戶和勞動者雙方提供保險保障，以此保證服務的穩定性和服務品質。

專家：應加強人員培訓和信用體系建設

中國數實融合50人論壇智庫專家、商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇分析稱，受生活節奏和工作壓力的影響，“上門做飯”的出現有著一定市場空間，這也反映出社會對于靈活就業的認可和社會分工的進一步細化。

洪勇表示，隨著資本的關注和消費者習慣的培養，“上門做飯”有著很好的前景。但同時，政府也應加強對從業人員的培訓以及對從業人員信用體系的建設。

西華大學區域社會經濟研究所所長于代松教授認為，隨著服務和行業的發展，相關主管部門可以走在前面，對可能出現的問題進行政策引領和前瞻性的引導，市民之間也需要提高彼此的文明水平，整體規則和契約意識。

北京盈科(合肥)律師事務所施鑫律師指出：第一、安全性問題需要特別重視。由于上門服務涉及到隱私、人身等諸多安全性問題，建議平臺設置預先審核制度。例如事先審查“上門廚師”的工作年限、工作記錄、健康證明、是否有行政刑事處罰記錄等，另外消費者在提供服務時也有好壞評價、安全警告等消費體驗權利，對服務人員的服務信用有所影響。第二、合同內容需要進一步明確，合同的履行也需進一步保障。下單即是簽訂合同的過程，下單前雙方對各事項要達成充分共識，才會避免消費時發生糾紛。