3月31日，邁點(diǎn)聯(lián)合行業(yè)領(lǐng)袖發(fā)起線上論壇，圍繞疫情下酒店業(yè)所面對(duì)的困境，為行業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，并探討酒店業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。

新冠疫情的來(lái)襲，于旅游住宿業(yè)如“黑天鵝”過(guò)境，眾多酒店企業(yè)陷入經(jīng)營(yíng)困境，更甚者要面臨裁員、破產(chǎn)危機(jī)。在此背景下，作為商業(yè)空間領(lǐng)域權(quán)威媒體，邁點(diǎn)聯(lián)合行業(yè)領(lǐng)袖發(fā)起線上論壇，立足當(dāng)下，剖析現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，希望借此能給予酒店業(yè)同行信心，助力行業(yè)更快復(fù)蘇。

本次線上論壇以“直面黑天鵝，酒店業(yè)的困域與方向”為主題，由邁點(diǎn)首席運(yùn)營(yíng)官羅欽擔(dān)任主持人，并特別邀請(qǐng)了洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)首席發(fā)展官孫健、開(kāi)元酒店集團(tuán)副總裁朱明生、東呈國(guó)際集團(tuán)董事/資深副總裁吳偉、格林酒店集團(tuán)CFO楊怡萍四位酒店業(yè)代表，從不同角度進(jìn)行主題分享，最后通過(guò)領(lǐng)軍人物們的線上對(duì)話，碰撞思想。本次線上論壇共吸引了兩萬(wàn)多人次觀看，直播期間有1000多條評(píng)論和熱議，為酒店品牌在后疫情時(shí)代進(jìn)行酒店布局、創(chuàng)新變革、激發(fā)生命力等提供了靈感與指引。

邁點(diǎn)研究院提供的《中國(guó)酒店業(yè)疫情應(yīng)對(duì)及訴求調(diào)研數(shù)據(jù)分析報(bào)告》中指出，57.14%的受訪者表示：受疫情影響，酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑70%以上；50%的受訪者對(duì)各種具體經(jīng)營(yíng)壓力表示難以承受；70.54%的受訪者表示酒店現(xiàn)金流只可以維持在3個(gè)月以內(nèi)，會(huì)面臨嚴(yán)重的資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)。受訪酒店在全力自救的同時(shí)，也希望能獲得各方支援。

羅欽表示，從整體企業(yè)運(yùn)營(yíng)措施來(lái)看，在疫情前期，經(jīng)歷過(guò)短暫的混亂恐慌之后，大多數(shù)酒店都及時(shí)采取各種應(yīng)對(duì)措施，無(wú)論是加強(qiáng)對(duì)酒店日常消毒，體溫檢測(cè)、還是調(diào)整人員崗位、開(kāi)啟智能化服務(wù)、配合政府成為安置點(diǎn)等等，都表現(xiàn)出酒店人訓(xùn)練有素、應(yīng)對(duì)重大公共危機(jī)所應(yīng)有的冷靜和素質(zhì)。

同時(shí)我們也看到，在疫情中后期，特別是國(guó)內(nèi)防疫形勢(shì)逐步好轉(zhuǎn)后，許多酒店同時(shí)開(kāi)展了各種自救措施，無(wú)論是優(yōu)化投資組合，減少投資支出，變售各項(xiàng)資產(chǎn)的售賣，想辦法清理和優(yōu)化庫(kù)存，降低人力成本，還是提高運(yùn)營(yíng)效率，升級(jí)產(chǎn)品和服務(wù)，拓展新興營(yíng)銷渠道，無(wú)論直播也好，預(yù)售也罷，都在艱難的摸索自救突圍之路。

一、 消費(fèi)者需求更加挑剔酒店品質(zhì)、服務(wù)和產(chǎn)品

當(dāng)下人們的消費(fèi)需求，也在逐漸從基礎(chǔ)物質(zhì)消費(fèi)，逐漸發(fā)展為高質(zhì)量的物質(zhì)消費(fèi)與高品質(zhì)的精神消費(fèi)兼顧。羅欽認(rèn)為：隨著國(guó)際疫情的進(jìn)一步擴(kuò)散，海外旅游必然減少，國(guó)內(nèi)旅游將成為人們的首選。其中，國(guó)內(nèi)周邊游、中短途游，自駕游、個(gè)性定制游等形式會(huì)將成為未來(lái)較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)的旅游出行方式，這需要我們有足夠的應(yīng)對(duì)策略和產(chǎn)品服務(wù)設(shè)計(jì)準(zhǔn)備和布局。

近年來(lái)，健康產(chǎn)業(yè)逐漸成為中國(guó)市場(chǎng)熱點(diǎn)，大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始有意識(shí)的主動(dòng)關(guān)注健康。從而維持飲食、身體和心靈的平衡就非常重要。在此前，根據(jù)麥肯錫中國(guó)消費(fèi)者調(diào)研報(bào)告顯示，有65%的人群都非常關(guān)注自身的健康問(wèn)題。疫情之后，這一數(shù)據(jù)還會(huì)提升。

孫健表示：“疫后消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生、健康的重視程度會(huì)提升，這會(huì)改變消費(fèi)者對(duì)住宿酒店的選擇。”疫情之后，消費(fèi)者會(huì)更加理性，更加挑剔酒店品質(zhì)、服務(wù)和產(chǎn)品，對(duì)于酒店的衛(wèi)生環(huán)境更加重視。同時(shí)，孫健也表示：“對(duì)于目前消費(fèi)者的新需求，我們會(huì)更關(guān)注到消費(fèi)群體的年輕化，觸達(dá)渠道的多樣化，消費(fèi)產(chǎn)品的個(gè)性化，有個(gè)性化的產(chǎn)品會(huì)對(duì)消費(fèi)者更有吸引力。”

對(duì)于疫情下酒店業(yè)的全軍覆沒(méi)，朱明生認(rèn)為，酒店陷入困境外因是疫情突發(fā)，而究其內(nèi)因是因?yàn)楫a(chǎn)品業(yè)務(wù)不夠強(qiáng)，反脆弱能力比較差。“只要消費(fèi)者有需求，產(chǎn)品能滿足客需就會(huì)有生意，沒(méi)有生意是因?yàn)橐龑?dǎo)客人需求方面有失誤或者產(chǎn)品欠缺，不能完全歸結(jié)于疫情這一外部因素。”“基于客人需求的產(chǎn)品規(guī)劃和創(chuàng)新是應(yīng)對(duì)包括疫情在內(nèi)的一切問(wèn)題的最根本的解決方案。”

同樣，吳偉表示。“此后客人的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和衛(wèi)生要求會(huì)提升，客人產(chǎn)生的需求改變，也意味著酒店的運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品、營(yíng)銷模式的改變。”“酒店業(yè)要回歸簡(jiǎn)單，回歸敏捷，回歸痛點(diǎn)，我們依然是滿足不同層次消費(fèi)者的核心需求，產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新都要回歸本質(zhì)。”

“目前的客源會(huì)逐漸從地區(qū)商務(wù)客源變化為長(zhǎng)途商務(wù)客源，最后復(fù)蘇的是休閑游玩客源，我們要針對(duì)不同的客源提供不同運(yùn)營(yíng)服務(wù)”，同時(shí)在疫情下應(yīng)對(duì)消費(fèi)者需求也做了一系列舉措：例如機(jī)器人送物、線上商城購(gòu)物等。

二、行業(yè)整合、重構(gòu)，洗牌潮來(lái)臨

在行業(yè)整體現(xiàn)金流匱乏背景下，擁有資本和現(xiàn)金流的機(jī)構(gòu)迎來(lái)整合好時(shí)機(jī)。

羅欽表示，酒店存量市場(chǎng)將迎來(lái)新一輪整合。單體酒店及實(shí)力較小的連鎖品牌，在整個(gè)疫情期所面臨的極限壓力，將可能迫使投資人考慮選擇加入有實(shí)力品牌或聯(lián)盟的可能性，未來(lái)現(xiàn)金流充足的大品牌將會(huì)迎來(lái)新一輪的機(jī)會(huì)，小品牌抱團(tuán)，單體酒店加速加盟連鎖的腳步。

在行業(yè)層面，孫健提出了三個(gè)關(guān)鍵詞：存量、業(yè)態(tài)、整合。在存量方面，我國(guó)酒店業(yè)客房總數(shù)規(guī)模大，已經(jīng)超過(guò)美國(guó)的客房數(shù)。但我國(guó)只有24%的酒店是連鎖酒店，剩余的76%則都是單體酒店；而美國(guó)的連鎖率有71%，29%是單體酒店。對(duì)此，孫健認(rèn)為：“中國(guó)連鎖酒店的未來(lái)空間非常大，疫情給整個(gè)酒店行業(yè)很好的反思，越是困難的時(shí)候越是好的調(diào)整和思考的時(shí)機(jī)。”這也會(huì)讓單體酒店有更好的運(yùn)營(yíng)管理能力。“業(yè)態(tài)也向著整合變革的趨勢(shì)發(fā)展，現(xiàn)金流的壓力下是很好并購(gòu)整合時(shí)代，這是很好的洗牌時(shí)機(jī)。”

對(duì)于酒店本體來(lái)說(shuō)，“酒店產(chǎn)品的組成要素是BU-Business Unit，也就是業(yè)務(wù)單元。每一個(gè)業(yè)務(wù)單元，都是一個(gè)利潤(rùn)中心，一個(gè)可以掙錢的業(yè)務(wù)核心”，朱明生說(shuō)：“將BU要素分析清楚后，下一步，我們就可以著手進(jìn)行方案的規(guī)劃。將老的BU組合，替換成更高坪效的新的BU組合。我把它叫做BU重構(gòu)，或者叫“空間革命”。

吳偉認(rèn)為，行業(yè)的集中度會(huì)提升：中小單體店會(huì)向更有效率的連鎖酒店集中，行業(yè)并購(gòu)概率會(huì)上升，單體和小連鎖由于現(xiàn)金流壓力會(huì)向社會(huì)轉(zhuǎn)讓酒店股權(quán)，酒店股權(quán)交易會(huì)增加，是新的投資者進(jìn)入酒店投資行業(yè)的機(jī)會(huì)。“行業(yè)的洗牌會(huì)加速，商業(yè)模式會(huì)有新的迭代：落后的產(chǎn)能會(huì)加速淘汰，先進(jìn)模式的升級(jí)，同時(shí)連鎖的模式也會(huì)看到其商業(yè)模式的缺點(diǎn)及脆弱性。”

楊怡萍表示，對(duì)于剛剛處于盈利平衡點(diǎn)、出租率在50%-60%之間的酒店，如果現(xiàn)金流管理的失當(dāng)會(huì)更容易處于危險(xiǎn)境地，租金及裝修成本過(guò)高或盲目的擴(kuò)張會(huì)造成過(guò)高的負(fù)債率 。“近一年內(nèi)可能是入市的好時(shí)機(jī)，可以將裝修期的爬坡期和開(kāi)業(yè)期的爬坡期合二為一，減少疫情影響。”

三、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)思維引領(lǐng)業(yè)態(tài)變革

酒店創(chuàng)新思維模式會(huì)發(fā)生變化，隨著應(yīng)對(duì)危機(jī)措施的落實(shí)、各種新科技產(chǎn)品應(yīng)用、新的運(yùn)營(yíng)方式將不斷在行業(yè)中應(yīng)用，形成酒店產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新思維的源泉。“未來(lái)更加安全衛(wèi)生、更有特色的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和服務(wù)可能將成為主流”羅欽表示。

孫健認(rèn)為：“酒店是一個(gè)有百年歷史的傳統(tǒng)行業(yè)，在業(yè)態(tài)方面沒(méi)有發(fā)生過(guò)質(zhì)的變化，雖然有一些智慧酒店和大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系起來(lái)，但沒(méi)有出現(xiàn)翻天覆地的大的變化，業(yè)態(tài)方面有很大的變革趨勢(shì)，例如盒馬的出現(xiàn)對(duì)于零售業(yè)的變革影響。”

除了物理空間，我們也關(guān)注虛擬空間的打造，也就是系統(tǒng)平臺(tái)，例如線上商場(chǎng)，增值業(yè)務(wù)平臺(tái)，互動(dòng)電視平臺(tái)，AI智能管家等。物理空間和虛擬空間共同作用，形成一個(gè)完整的數(shù)字孿生的空間體系，數(shù)字孿生也是Gartner預(yù)測(cè)的未來(lái)十大戰(zhàn)略技術(shù)之一。“基于這樣的一個(gè)創(chuàng)新邏輯，我們最終想要打造的是一個(gè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)生態(tài)。”“我們的解決方案是‘技術(shù)驅(qū)動(dòng)、平臺(tái)賦能’。”朱明生表示。

吳偉說(shuō)：“線上化數(shù)字化已成為基礎(chǔ)建設(shè)和必須，我們要跟上數(shù)字化時(shí)代的大潮，跟上企業(yè)迭代，跟各行各業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)樾袠I(yè)界限的逐漸模糊，我們要對(duì)標(biāo)所有行業(yè)，同時(shí)也會(huì)不斷優(yōu)化商業(yè)模式，保持輕資產(chǎn)的商業(yè)發(fā)展模式，降本增效。”

“疫情讓我們產(chǎn)生抗體和免疫力，加速我們思考不足之處，我們的效能并不是最高的，用系統(tǒng)和遠(yuǎn)程也會(huì)給我們的客人和員工都帶來(lái)溫暖” 楊怡萍表示。“面對(duì)渠道單一、客源不足，我們也會(huì)推出了安心房、海外游子房、周邊區(qū)域房來(lái)擴(kuò)充客源渠道。”

云論壇最后，羅欽進(jìn)行了總結(jié)，酒店作一個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)可以說(shuō)是陪隨著各種危機(jī)一起發(fā)展過(guò)來(lái)的。在經(jīng)歷了從高峰到低谷到恢復(fù)高峰的階段，表示出了極強(qiáng)的韌勁。但我們要理性看到，這次的疫情影響比以來(lái)往都要嚴(yán)竣，而且挑戰(zhàn)也更加更加大。雖然目前國(guó)內(nèi)的疫情得到了控制，但國(guó)際形勢(shì)也不容樂(lè)觀。在這個(gè)大環(huán)境當(dāng)中，中國(guó)經(jīng)濟(jì)、中國(guó)旅游業(yè)不會(huì)斷獨(dú)養(yǎng)其身，必將帶深受影響。如何在新一輪的消費(fèi)刺激中尋找機(jī)會(huì)，設(shè)計(jì)出合適的產(chǎn)品和服務(wù)，這將是我們所有經(jīng)營(yíng)管理者面臨的考驗(yàn)，我們要保持足夠的耐心和信心，撐過(guò)這個(gè)嚴(yán)冬。