山東皇尊莊園山楂酒有限公司生產的“圣八禮”系列山楂發酵酒，采用山東省青州市特有的山楂品種“敞口山楂”，于2014年4月16日經國家質檢總局批準實施地理標志產品保護。自2016年起，企業連續三年在“山楂”和“山楂酒”同時通過雙有機轉換認證，獲得國家發明專利3項，是酒行業唯一獲得“養生名優產品”的企業，產品獲得“中國長壽之鄉養生名優產品”稱號，并授權使用“壽”字標識。

一、山楂——天然保健藥食山楂又名山里紅、山里果，是核果類水果。1、藥食同源山楂可以生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。2、有效成分山楂的主要成分為黃酮類、有機酸及多糖類化合物。黃酮類化合物主要有牡荊素、槲皮素、槲皮苷、金絲桃苷、3，4，5，7-四羥基黃酮-7-葡萄糖苷和蘆?。挥袡C酸主要有山楂酸、檸檬酸、熊果酸；山楂果膠，是由半乳糖醛酸為基本構成單位的高分子多糖。3、生物功效1）山楂黃酮具有良好的抗氧化活性，并且其抗氧化能力呈現出明顯地劑量依賴關系；山楂黃酮對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等細菌有較強的抑制作用；山楂黃酮通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進肝臟對血漿膽固醇的攝入來降低血清總膽固醇的濃度，從而起到降血脂的作用；山楂黃酮對心肌缺血有一定的保護作用，可抑制心肌的壞死和酶的釋放。2）山楂含有多種有機酸，可增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質和脂肪的消化；其中，山楂酸可抑制肺癌細胞增殖、降低艾滋病病毒在體內的擴散幾率；檸檬酸則能促進礦物質吸收，降低體液酸性物質濃度，有助于抑制尿酸的生成來預防和減緩痛風病患者因尿酸引起的疼痛；熊果酸能抗氧化，其臨床表現有顯著而迅速降低谷丙轉氨酶、血清轉氨酶、消退黃疽、增進食欲、抗纖維化和恢復肝功能的作用。3）山楂果膠是一種可溶性的膳食纖維，跟粗纖維相比，它會更易被人體消化吸收。山楂中的果膠成分能夠達到3%-6%，能夠更好的促進腸胃蠕動，尤其是對于腸胃蠕動比較慢的便秘人群，果膠就能夠起到非常好的作用了，可幫助機體更好地促進排便。二、傳統食用山楂及其制品的不足1、直接食用主要是生食、沖泡等方式，可是山楂本身含有強烈的酸味讓許多人望而卻步，嚴重影響了山楂的消費量。雖然沖泡能部分緩解山楂的酸味，但畢竟山楂與水接觸的時間有限，許多有效的成分無法充分地轉移到水中，這樣山楂的功效也會大打折扣。2、山楂片、山楂糕、山楂果汁目前市場上最常見的山楂制品，主要就是山楂片、山楂糕以及山楂果汁等。由于山楂含有較高的果酸，導致其口味偏酸，所以在實際的生產加工過程中，為了掩蓋其中山楂的酸味會加入大量的糖，而這對于那些高血糖、高血脂的中老年人來說，食用過多會帶來一定的健康負擔。三、發酵山楂酒的獨特優勢目前山楂酒主要有山楂發酵酒和山楂浸提酒（山楂露酒）兩大類。但是，由于山楂浸提酒制備工藝簡單，并且存在酒中山楂黃酮含量較低（一般在1000mg/L左右），甲醇含量高（300~500mg/L）等缺點，現在市面上的山楂浸提酒均處在中低檔次。而相比較山楂發酵酒則明顯具有以下4大優勢：

1、優勢1——高黃酮山楂發酵酒經過蒸煮、破碎、酶解、發酵等現代技術工藝，很好地保留了山楂中黃酮類成分，經檢測“圣八禮”系列山楂發酵酒，其總黃酮含量至少在3000mg/L以上，后期通過對工藝的不斷完善，山楂發酵酒的總黃酮含量能穩定在5000mg/L左右。2、優勢2——高果酸相對于其他果酒，山楂發酵酒保留了山楂自身高果酸的特性，經檢測“圣八禮”系列山楂發酵酒的總有機酸含量在6~10g/L。3、優勢3——高果膠和半乳糖醛酸雖然，酒本身含有較高的果酸，但是口感上并不會感到酸味的濃烈，這就體現到了發酵酒本身的優勢了。由于山楂除了有高果酸，還富含以半乳糖醛酸為結構單元的山楂果膠等多糖類物質，山楂果膠是水溶性的，隨著發酵不斷地進行，酒體中的果膠含量會不斷地升高，這樣會有效地增加山楂發酵酒的酒體，使其醇厚圓潤。經檢測“圣八禮”系列山楂發酵酒中的果膠含量在2~3g/kg。4、優勢4——低甲醇經研究發現，山楂經過高度酒精浸泡后會導致山楂果膠的脫甲氧基化現象，這使得山楂浸提酒的甲醇含量普遍較高，而“圣八禮”系列山楂發酵酒采用專利技術，在不破壞果膠結構，并適當提取果膠后，其甲醇含量要低很多，經檢測“圣八禮”系列山楂發酵酒中的甲醇含量約為100mg/l左右，該值遠低于葡萄酒質量標準的甲醇限量規定。

低度果酒是未來酒類行業的發展方向，消費者對于酒精類飲料的需求已呈現出多元化趨勢，不僅要喝出口感，還更要喝出時尚、喝出健康，而“圣八禮”系列山楂發酵酒就是您的不二選擇！（山東皇尊莊園山楂酒有限公司 閻兵）