在接連爆出食品衛(wèi)生安全事件、關(guān)店欠薪事件后，曾經(jīng)的明星餐廳、快時尚餐飲品牌“很高興遇見你”陷入了沉寂，最近又有了新的動作。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，目前北京僅存的一家很高興遇見你餐廳開賣烤鴨，并與金百萬合作，這與其之前主打創(chuàng)意融合菜的路數(shù)大相徑庭，店內(nèi)的菜單也一改之前新奇特的菜品風格，轉(zhuǎn)而開始做起了家常菜。

記者走訪很高興遇見你朝陽大悅城店看到，該門店風格定位、餐品與以往大不一樣，從創(chuàng)意菜變成了家常菜，并且主打招牌菜品為“寒門烤鴨”。值得注意的是，該烤鴨是與京菜品牌金百萬合作推出，由金百萬的烤鴨師傅在店內(nèi)制作的。據(jù)門店工作人員介紹，該門店與金百萬烤鴨目前進行合作，并且由多位金百萬烤鴨師傅在店內(nèi)制作，同時門店還有學徒與金百萬師傅學習，至于金百萬烤鴨師傅是否長期駐店并未透露。

與此前的菜品單價相比，菜品價格降低了不少。記者了解到，烤鴨全套定價為198元，目前僅售68元，同時其他菜品的價格與以往門店的價格對比也大眾化了不少。此前，很高興遇見你因裝修環(huán)境文藝、菜品頗富創(chuàng)意且與明星投資人韓寒進行捆綁，很受年輕消費者歡迎。但記者注意到，目前前來用餐的消費客群除了年輕消費群體外也有不少中老年消費者。

記者在天眼查發(fā)現(xiàn)，很高興遇見你是上海燁饗餐飲管理有限公司旗下的一個餐飲品牌，自2014年成立并在上海開設(shè)第一家門店后，又先后在上海、廣州、北京、寧波、武漢等城市快速復制開店。不過，據(jù)店內(nèi)工作人員表示，目前北京僅剩這一家門店。

對此，記者關(guān)于很高興遇見你的布局變動情況聯(lián)系上海燁饗餐飲管理有限公司，其相關(guān)負責人表示，目前該店屬于承包制門店，很高興遇見你品牌正處于整合階段，后續(xù)計劃入局茶飲等。

很高興遇見你自開設(shè)第一家門店后主要是以直營和加盟兩種方式進行門店擴張，然而經(jīng)營問題也層出不窮，“關(guān)店”“欠薪”“無證經(jīng)營”也成為品牌標簽。自2016年開始，被曝出很高興遇見你武漢分店因為無證經(jīng)營、鼠患嚴重直接被關(guān)門，隨后多位供應(yīng)商到“很高興遇見你”杭州店討債以及多地門店關(guān)店的消息也讓這個曾經(jīng)帶著明星光環(huán)的快時尚餐飲品牌陷入四面楚歌的境地。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，國內(nèi)餐飲行業(yè)引入明星投資的案例并不少見，但是這些明星投資人多數(shù)并不參與餐廳的經(jīng)營管理，而是讓明星光環(huán)成為了噱頭，以吸引消費者及加盟商。在這期間，由于產(chǎn)品品質(zhì)、運營管理、服務(wù)水平等問題導致明星餐飲門店閉店現(xiàn)象屢見不鮮，目前與金百萬的合作也體現(xiàn)出企業(yè)并不想放棄該品牌，希望通過創(chuàng)新升級、轉(zhuǎn)型的方式來進行最后一搏。

值得注意的是，目前合作的餐飲品牌金百萬由于“門店關(guān)閉”“被列入失信名單”“因未能如期披露半年報被提示終止掛牌”等事件一直被推到輿論的風口，如今很高興遇見你選擇與金百萬合作，成為門店突破口的幾率幾乎很小。

朱丹蓬表示，如今烤鴨品牌金百萬也是自身難保，很高興遇見你選擇借力金百萬綜合來看并不好。金百萬的定位與該品牌定位、受眾群體并不貼切，所以其轉(zhuǎn)型成功概率相對較低。如果很高興遇見你想要重新進行的品牌整合，就需要重新定義、重新策劃、重新包裝一個新的品牌規(guī)劃，保證品質(zhì)、環(huán)境與品牌定位相匹配，否則以這種“吊鹽水”的方式來運作并不會適用于長久發(fā)展。記者 郭詩卉 郭繽璐