近日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于國(guó)慶、中秋“兩節(jié)”食品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢情況的通告(2021年第61期)顯示，佳木斯浦東商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱佳木斯葵花食品釀造有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱“葵花食品釀造公司”)生產(chǎn)的葵花醬油(生產(chǎn)日期：2021年7月15日)，全氮(以氮計(jì))檢測(cè)值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

《釀造醬油》(GB/T 18186—2000)中規(guī)定高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油(含固稀發(fā)酵醬油)(三級(jí))的全氮含量應(yīng)大于等于0.70g/100mL，而本次抽檢的葵花醬油全氮檢驗(yàn)結(jié)果為0.64g/100mL。

據(jù)悉，全氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，全氮含量越高，說(shuō)明醬油發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味物質(zhì)越豐富，全氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。全氮不達(dá)標(biāo)可能是生產(chǎn)者釀造發(fā)酵時(shí)間不足導(dǎo)致。

黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局表示，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展了核查處置工作，及時(shí)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處。

記者注意到，葵花食品釀造公司曾多次曝出不合格食品。

2021年8月10日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于8批次食品不合格情況的通告(2021年第53期)顯示，佳木斯市前進(jìn)區(qū)哈維斯超市中山店銷售的、標(biāo)稱佳木斯葵花食品釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的葵花醬油(生產(chǎn)日期：2020年10月22日)，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2020年11月23日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于10批次食品不合格情況的通告顯示，佳木斯市向陽(yáng)區(qū)俊梅佳大超市銷售的，標(biāo)稱佳木斯葵花食品釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的葵花醬油(生產(chǎn)日期：2020年7月22日)，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)了解，菌落總數(shù)主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

記者梳理相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，葵花食品釀造公司因生產(chǎn)不合格調(diào)味品此前也多次收到市場(chǎng)監(jiān)管部門的罰單。

信用中國(guó)數(shù)據(jù)顯示，2021年8月19日，黑龍江省佳木斯市郊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)接到核查處置任務(wù)，顯示葵花食品釀造公司2021年7月15日生產(chǎn)的“葵花醬油(350mL/袋)”，銷售到佳木斯浦東商貿(mào)有限公司，經(jīng)黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)，全氮(以氮計(jì))項(xiàng)目不符合GB/T 18186-2000《釀造醬油》要求。黑龍江省佳木斯市郊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《黑龍江省食品安全條例》第一百一十四條第一款第二項(xiàng)，于2021年9月2日對(duì)葵花食品釀造公司罰款0.5萬(wàn)元。此外，2021年7月19日和2020年7月27日，葵花食品釀造公司也有處罰記錄，原因是生產(chǎn)銷售不合格葵花醬油、共青精致米醋，兩次處罰總金額為5.5萬(wàn)元，處罰機(jī)關(guān)均為黑龍江省佳木斯市郊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局。

葵花食品釀造公司官網(wǎng)信息顯示，其是一家專業(yè)從事調(diào)味品、咸菜、醬的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的企業(yè)，產(chǎn)品包含了家庭廚師系列、干調(diào)系列、火鍋調(diào)料系列、禮盒系列等近百種單品。該公司有黑龍江省調(diào)味品行業(yè)優(yōu)秀品牌、佳木斯市知名商標(biāo)、龍江老字號(hào)等榮譽(yù)稱號(hào)。