舍得酒業10月20日晚發布澄清公告，公司近日關注到有關報道，提及“舍得酒業12萬余噸優質基酒不實、品質不好”等類似信息。對此，舍得酒業明確表示，公司擁有12萬余噸老酒，儲量真實、品質真實。公司存儲的老酒未勾兌食用酒精，閑置窖池經第三方機構鑒定，未影響窖池質量和產出基酒。此外，關于儲存容器、老酒存儲周轉、窖池質量等也做了說明。

公告稱，前期，因市場銷售規模不大，公司產量大于銷量，且主要以沱牌曲酒、沱牌特曲系列高檔酒之外的公司中低檔產品的銷售為主。在此期間，公司累積存儲了12萬余噸優質基酒成為戰略性庫存。目前，這12萬余噸純糧固態發酵的優質老酒已成為公司推進老酒戰略的強力支撐。另外，老酒主要用于中高端產品的生產，低端產品并不消耗老酒，同時，公司每年生產新的優質基酒留存，以確保公司老酒儲量的穩定增長。

公司中高端基酒生產出來后，均先儲存在陶壇內。考慮陶壇“過氣不過液”的特性，一直使用陶壇將導致芳香物質和有益元素揮發損失較大，公司對每批陶壇持續監測，待基酒在陶壇內老熟到相應質量要求后，再分批轉入不銹鋼罐繼續儲存。目前，公司有部分老酒儲存于陶壇內，部分老酒儲存于不銹鋼罐內。

近年來，隨著人們消費升級及消費嗜好的變化，老酒市場擴容，公司基于大量優質老酒，系統推動“老酒戰略”，逐年留存一定比例的基酒。雖然公司近年銷售收入增幅較快，但實際銷售量增幅并不大，以致公司每年都有優質基酒增加。為保證優質老酒的進出平衡，公司作出計劃：一是生產計劃制定堅持與中長期銷售規劃保持動態滾動平衡并略大于銷售規劃的原則；二是調整優化釀造生產工藝，多生產優質基酒。

舍得酒業強調，公司儲存的老基酒都是純糧固態釀造，未含食用酒精。相關報道中提到公司于90年代購入吉林天合食用酒精，均用于公司當時的低價位產品。

對于窖池的質量，公司表示，過去，由于市場徘徊，公司產品銷量低，基酒庫存壓力大，不得不延長一些窖池的發酵時間。對這些窖池，公司早前就已邀請第三方專業機構完成了鑒定，鑒定結果表明，窖池質量及產出基酒不受影響。