絕味食品加碼小龍蝦。7月16日晚，絕味食品發(fā)布公告稱，旗下子公司投資的廣州絕了小龍蝦產(chǎn)業(yè)投資基金合伙企業(yè)(有限合伙)（以下簡(jiǎn)稱“絕了小龍蝦基金”）已完成備案手續(xù)。這意味著，該基金可以開展投資業(yè)務(wù)。絕味食品將通過股權(quán)投資的方式投資于從事小龍蝦、牛蛙、蟹等水產(chǎn)品加工、銷售的企業(yè)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與周黑鴨直接生產(chǎn)小龍蝦即食產(chǎn)品相比，絕味食品著眼于生態(tài)鏈的布局。兩種模式各有利弊，通過投資基金布局相關(guān)產(chǎn)業(yè)，效果更快，也可以將投資風(fēng)險(xiǎn)與公司進(jìn)行隔離，不過，絕味食品對(duì)投資公司的把控力相對(duì)較弱，還要承擔(dān)基金投資失敗的風(fēng)險(xiǎn)。

成立小龍蝦基金

公告顯示，絕了小龍蝦基金已在中國(guó)證券投資基金業(yè)協(xié)會(huì)完成備案手續(xù)。

香頌資本董事沈萌對(duì)北京商報(bào)記者表示，完成在中國(guó)證券投資基金業(yè)協(xié)會(huì)的備案手續(xù)，說明絕了小龍蝦基金可以開展相關(guān)業(yè)務(wù)，對(duì)外進(jìn)行私募募資。

據(jù)了解，2020年4月21日，絕味食品召開董事會(huì)，審議通過《關(guān)于全資子公司擬參與設(shè)立投資基金的議案》，同意全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“網(wǎng)聚投資”）作為有限合伙人出資設(shè)立絕了小龍蝦基金。

絕了小龍蝦基金由網(wǎng)聚投資與廣州聚毅卓產(chǎn)業(yè)投資基金管理有限公司、華山科技股份有限公司三家企業(yè)作為有限合伙人參與設(shè)立，該基金將通過股權(quán)投資的方式投資于從事小龍蝦、牛蛙、蟹等水產(chǎn)品加工、銷售的企業(yè)。該基金目標(biāo)規(guī)模為人民幣 1億元，深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司認(rèn)繳出資額 7900萬元。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，通過投資基金運(yùn)作的方式，能夠運(yùn)用資金杠桿的作用，在相對(duì)小投入的前提下，將小龍蝦業(yè)務(wù)做得更大。

絕味食品稱，成立這個(gè)基金將加快生態(tài)圈建設(shè)，整合并購(gòu)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，分享新經(jīng)濟(jì)紅利，為絕味食品未來利潤(rùn)成長(zhǎng)儲(chǔ)蓄強(qiáng)大的動(dòng)能，為公司持續(xù)快速發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持。

事實(shí)上，絕味食品早已開始通過資本運(yùn)作方式拓展新的領(lǐng)域。其中，餐飲領(lǐng)域是絕味食品的重點(diǎn)布局方向。2018年，絕味食品投資江蘇和府餐飲管理有限公司和福建淳百味餐飲發(fā)展有限公司，并完成了絕味鮮貨、椒椒有味部分市場(chǎng)的試點(diǎn)。其中，椒椒有味（串串）目前已有將近20家門店，待模式成熟后，將在全國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行復(fù)制。

關(guān)于絕味食品如何開展在小龍蝦領(lǐng)域的投資，北京商報(bào)記者采訪了絕味食品，但截至發(fā)稿對(duì)方給予回復(fù)。

巨頭殊途同歸

值得注意的是，在拓展新品類的方向上，絕味食品和競(jìng)品品牌周黑鴨都選擇了小龍蝦這個(gè)品類。鹵制品領(lǐng)域的另一個(gè)巨頭煌上煌也開展了小龍蝦業(yè)務(wù)，但煌上煌客服人員對(duì)北京商報(bào)記者表示，小龍蝦業(yè)務(wù)并未在全國(guó)鋪開，只在部分店面銷售。

其實(shí)，絕味食品已有小龍蝦相關(guān)產(chǎn)品銷售的業(yè)務(wù)。絕味食品天貓旗艦店顯示，一款售價(jià)為35元的招牌蝦球在售，但銷售量為0。生產(chǎn)商為湖南阿瑞食品有限公司，規(guī)格為散裝。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，絕味食品已經(jīng)在鹵鴨領(lǐng)域成為銷售規(guī)模最大的品牌，雖然收入不斷增長(zhǎng)，但凈利潤(rùn)增速已經(jīng)放緩，需要拓展新的領(lǐng)域。

數(shù)據(jù)顯示，2017-2019年，絕味食品分別收入38.50億元、43.68億元和51.72億元，增速分別為17.59%、13.45%和18.41%。但凈利潤(rùn)的增速分別為31.93%、27.69%和25.06%，已經(jīng)出現(xiàn)增速放緩的趨勢(shì)。

職業(yè)市場(chǎng)投資人肖銘喆認(rèn)為，通過基金投資效果顯現(xiàn)的更快，不用前期孵化培育過程，也免去試錯(cuò)過程。特別是對(duì)不熟悉的領(lǐng)域而言，通過基金直接投資，絕味食品可以把投資企業(yè)的渠道和管理團(tuán)隊(duì)等資源一并買入，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，財(cái)務(wù)報(bào)表也可以即刻體現(xiàn)。

相比之下，周黑鴨采用一貫的“親力親為”的作風(fēng)，直接進(jìn)入小龍蝦領(lǐng)域的模式，推出了小龍蝦品牌“聚一蝦”。產(chǎn)品定位相對(duì)高端，采用的是充氮包裝的盒裝規(guī)格。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士說，為了和絕味食品、煌上煌等鴨脖品牌進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)，周黑鴨進(jìn)入了小龍蝦領(lǐng)域，并且周黑鴨位于湖北，擁有跨界做小龍蝦的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

據(jù)悉，周黑鴨的小龍蝦產(chǎn)品在工藝升級(jí)中，預(yù)計(jì)新品會(huì)在8月上架售賣。

多重風(fēng)險(xiǎn)考驗(yàn)

在徐雄俊看來，小龍蝦行業(yè)的利潤(rùn)高、市場(chǎng)大，所以鹵制品兩大巨頭先后入局小龍蝦領(lǐng)域。

作為一個(gè)單一品類，小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)遠(yuǎn)超鹵制食品。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4110億元，同比增長(zhǎng)19.28%，其中餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2960億元，同比增長(zhǎng)8.54%。與之相比，鹵制食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對(duì)較小。2019年規(guī)模僅在2500億元左右。

雖然小龍蝦市場(chǎng)大，但風(fēng)向更高。“從事小龍蝦業(yè)務(wù)，關(guān)鍵是把握小龍蝦的上游原產(chǎn)地，否則小龍蝦的價(jià)格波動(dòng)會(huì)帶來很大的沖擊。”徐雄俊表示。

數(shù)據(jù)顯示，就全國(guó)看，2019年，4-6錢重的小龍蝦的價(jià)格在15元/斤左右，價(jià)格相比2018年下降了近一半。2020年，湖北監(jiān)利6-8錢重的小龍蝦從3月的39元/斤一路下滑至6月的21元/斤。

“基金有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。通過基金投資能夠更快進(jìn)入一個(gè)不熟悉的領(lǐng)域，但風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)較高。”業(yè)內(nèi)人士表示。

絕味食品在公告中稱，投資基金在投資過程中將受到經(jīng)濟(jì)環(huán)境、行業(yè)周期、投資標(biāo)的經(jīng)營(yíng)管理、交易方案等多種因素影響，包括基金未能募集到足夠的資金；未能尋求到合適的投資標(biāo)的以及投資后標(biāo)的企業(yè)不能實(shí)現(xiàn)預(yù)期效益的風(fēng)險(xiǎn)。

肖銘喆認(rèn)為，通過基金投資，可能出現(xiàn)原團(tuán)隊(duì)難以管理，早期跨界管理不易等情況。財(cái)務(wù)處理也可能會(huì)有商譽(yù)等未來可減值項(xiàng)目出現(xiàn)，留下隱患。另外，股權(quán)投資與原主業(yè)的協(xié)同性也常常在投資人考慮范圍。