10月28日，中國最大的餐飲公司百勝中國控股有限公司(“百勝中國”)發(fā)布了其2021年第三季度財報，百勝中國三季度業(yè)績深受7月德爾塔變種新冠疫情影響，總營收為25.5億美元，同比增長9%；在不計入?yún)R率的影響下，公司本季度系統(tǒng)銷售額較2020年同期增加1%，錄得經(jīng)營利潤 1.78 億美元。

百勝中國表示，盡管第三季度充滿挑戰(zhàn)，公司仍然開出了524家新店，破了單季度開店記錄，門店總數(shù)達(dá)到了11415家；與此同時，百勝中國旗下肯德基必勝客也不斷探索本土化菜單創(chuàng)新，推出多個地方美食，受到了消費(fèi)者廣泛的歡迎。

百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容表示，“區(qū)域性疫情嚴(yán)重影響了餐飲行業(yè)，為第三季度帶來挑戰(zhàn)。我們迅速調(diào)整了運(yùn)營，并加強(qiáng)了優(yōu)惠促銷和產(chǎn)品創(chuàng)新，以驅(qū)動非堂食需求。我們的數(shù)字化渠道使我們能通過有針對性的促銷活動更快地觸達(dá)會員。第三季度系統(tǒng)銷售額維持增長，新餐廳的增長抵消并超過同店銷售額的下降。隨著本季度創(chuàng)紀(jì)錄的524家新店開設(shè)，以及對我們現(xiàn)有潛在門店的評估，我們預(yù)計2021年將開設(shè)超過1700家新店。”

肯德基：持續(xù)探索本土菜單創(chuàng)新

7月區(qū)域性疫情暴發(fā)導(dǎo)致全國各地從嚴(yán)從緊落實(shí)包括關(guān)閉多個景點(diǎn)在內(nèi)的各項疫情防控措施，使出行大幅減少。有相當(dāng)部分門店位于交通樞紐和景點(diǎn)的肯德基業(yè)務(wù)受到影響較大。屈翠容表示公司將通過更具性價比的營銷活動和創(chuàng)新美食進(jìn)一步推動餐廳客流的增長。

在食品創(chuàng)新方面，肯德基在不斷強(qiáng)化其烹雞專家的定位的同時，積極創(chuàng)新，拓展菜單選擇。除了最經(jīng)典的吮指原味雞，新推出的爆汁全雞也受到了消費(fèi)者的歡迎，上市一周內(nèi)就銷售一空；除了雞肉產(chǎn)品，肯德基牛肉漢堡類產(chǎn)品增長也十分迅猛，最近新推出的經(jīng)典肉醬汁汁厚牛堡十分暢銷。目前，公司正在打造覆蓋全價格帶的牛肉漢堡系列產(chǎn)品。

作為深耕中國三十余年的最大快餐品牌，肯德基一直在本土化菜單創(chuàng)新方面引領(lǐng)潮流。今年以來，肯德基加速本土化菜單創(chuàng)新，推出結(jié)合地方特色的 “城市早餐系列”。從武漢熱干面，杭州小籠包到河南胡辣湯，肯德基接連在多個城市推出了地道地方美食，消費(fèi)者響應(yīng)十分熱烈。熱干面在武漢成功上市以后，肯德基又將其在9月推廣至全國，并在上市的第一周就售出了100萬碗，成為了三年以來肯德基早餐限量菜單產(chǎn)品的“銷量王”。地方風(fēng)味產(chǎn)品的不斷推新，展現(xiàn)了百勝中國強(qiáng)大的菜品創(chuàng)新能力和供應(yīng)鏈整合能力，吸引了消費(fèi)者的關(guān)注，也帶動了整體銷售。

必勝客：三季度開店數(shù)自2016年單季度最高

本季度，必勝客新開103家門店，為自2016年以來單季度開店數(shù)目最高。其中70%是小型店和衛(wèi)星店。小型店模式可以幫助公司在更低投資，更少租金的情況下快速擴(kuò)張，并保持健康的投資回報；與此同時，門店密度的增加也可以幫助公司更好的抓住強(qiáng)勁的外賣需求。

如此迅猛的擴(kuò)店速度與必勝客持續(xù)恢復(fù)的業(yè)績密不可分。2017年以來，必勝客通過產(chǎn)品創(chuàng)新，門店翻新，數(shù)字化等一系列品牌復(fù)興措施，顯著改善了業(yè)務(wù)基本面，實(shí)現(xiàn)了銷售與利潤同比增長。本季度必勝客升級了“買一送一”活動，消費(fèi)者可以任意選擇享受免費(fèi)比薩的時間，地點(diǎn)，以及品類，受到消費(fèi)者熱捧，在為期10天的促銷活動中，售出100萬份比薩套餐。

必勝客在菜單創(chuàng)新方面，不斷探索差異化創(chuàng)新，繼上個季度推出13款手拍比薩后，本季度瞄準(zhǔn)中國胃，從本土菜單中尋找靈感，推出了“麻辣香鍋比薩”和“酸菜海鱸魚”，用中式調(diào)味中的“麻辣鮮香”與比薩的“香濃奶酪”相結(jié)合， 煙火氣十足，充滿中國人最熟悉的家常氣息，引起廣泛關(guān)注。

咖啡業(yè)務(wù)：第三增長引擎

2020年初，百勝中國攜手擁有126年歷史的意大利殿堂級咖啡品牌Lavazza集團(tuán)把Lavazza咖啡店概念引入中國市場，在上海開出亞洲首家Lavazza咖啡旗艦店。截至今年9月底，Lavazza共計有26家門店，分布在上海、杭州、北京和廣州四個城市。公司在投資者日宣布將加速擴(kuò)展在中國的Lavazza咖啡店網(wǎng)絡(luò)，目標(biāo)到2025年開設(shè)1000家門店，并且未來將從Lavazza品牌國際市場的產(chǎn)品組合中引入更多產(chǎn)品。在本季度業(yè)績會上，公司管理層首次把咖啡業(yè)務(wù)稱作公司的第三增長引擎，顯示出百勝中國對大力拓展咖啡業(yè)務(wù)的信心和雄心。

看好中國市場，有序投資布局長期增長

疫情的局部爆發(fā)，短期內(nèi)仍然使得餐飲行業(yè)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。百勝中國表示對中國的長期承諾不變。公司在未來將持續(xù)投資以促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。第三季度，百勝中國入股了杭州飲食服務(wù)集團(tuán)，后者持有杭州肯德基合資公司45%的股權(quán)，此次投資將幫助公司加快旗下多品牌在浙江市場的增長。

在物流基礎(chǔ)設(shè)施投資方面，除了年初在成都崇州奠基的西南供應(yīng)鏈支持中心，百勝中國在淮安的供應(yīng)鏈支持中心也正在建設(shè)中，還有一系列項目正在籌劃中。未來的五年中，百勝中國還計劃投資10-15億美元在數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施方面。近日，其在上海，南京和西安三地數(shù)字化研發(fā)中心正式啟用，將利用大數(shù)據(jù)，人工智能等前沿技術(shù)的創(chuàng)新和落地，為公司品牌與業(yè)務(wù)進(jìn)一步發(fā)展，加速擴(kuò)張，抓住市場機(jī)遇奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。