在全聚德北京和平門(mén)店，一只色澤棗紅的烤鴨即將出爐。大堂里，北京市民劉嘉賢正帶著來(lái)旅游的朋友用餐，“烤鴨是北京的特色，朋友說(shuō)來(lái)了一定要打卡。”門(mén)店結(jié)合自身特色，推出了折扇、冰箱貼等文創(chuàng)產(chǎn)品，其中一款大蔥樣式的鑰匙扣引來(lái)不少顧客選購(gòu)。

餐飲住宿業(yè)是生活服務(wù)業(yè)的重要組成部分，也是我國(guó)最為活躍的消費(fèi)業(yè)態(tài)之一。2023年，餐飲住宿業(yè)增加值同比增長(zhǎng)14.5%，餐飲收入首次突破5萬(wàn)億元大關(guān)，餐飲住宿業(yè)商務(wù)活動(dòng)指數(shù)年均值升至擴(kuò)張區(qū)間……我國(guó)餐飲住宿市場(chǎng)明顯回暖。以餐飲住宿業(yè)為代表的接觸型、聚集型消費(fèi)恢復(fù)較快，充分表明餐飲住宿業(yè)是拉動(dòng)內(nèi)需、支撐經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。

春節(jié)過(guò)后，餐飲業(yè)延續(xù)節(jié)日期間消費(fèi)復(fù)蘇的態(tài)勢(shì)，煙火氣繼續(xù)升騰。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華表示，相關(guān)企業(yè)要在不斷優(yōu)化的消費(fèi)大環(huán)境中深挖行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲、住宿消費(fèi)回升勢(shì)頭。

一方面，要持續(xù)優(yōu)化消費(fèi)大環(huán)境。餐飲住宿業(yè)的主力軍是民營(yíng)企業(yè)，各地區(qū)各部門(mén)應(yīng)以深化體制機(jī)制改革為抓手，千方百計(jì)為企業(yè)排憂(yōu)解難，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。另一方面，要深挖細(xì)分市場(chǎng)潛力。目前，餐飲住宿行業(yè)特色化、精細(xì)化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢(shì)明顯：從親子酒店、鄉(xiāng)村休閑度假酒店到民宿、露營(yíng)地帳篷式酒店相繼“出圈”，從烘焙、茶飲的快速發(fā)展到低脂、輕食成為新“食”尚……為適應(yīng)消費(fèi)需求和市場(chǎng)環(huán)境的變化，餐廳需進(jìn)一步調(diào)整菜品、口味及運(yùn)營(yíng)模式，增加特色菜品、風(fēng)味小吃的開(kāi)發(fā)和供應(yīng)，賓館也要加快提升服務(wù)品質(zhì)，增添文化內(nèi)涵，打造出特色產(chǎn)品。

陳新華認(rèn)為，當(dāng)前，我國(guó)正處在居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)快速升級(jí)的時(shí)期，大家外出就餐、旅游出行等服務(wù)消費(fèi)需求越來(lái)越細(xì)分，越來(lái)越追求品質(zhì)和特色。餐飲住宿行業(yè)要乘勢(shì)而上，以國(guó)潮、賽事等特色I(xiàn)P為切入點(diǎn)，將行業(yè)特點(diǎn)與數(shù)字消費(fèi)、綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)、文娛消費(fèi)等快速發(fā)展的亮點(diǎn)相結(jié)合，進(jìn)一步為消費(fèi)市場(chǎng)提質(zhì)擴(kuò)容“添磚加瓦”。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，面對(duì)未來(lái)發(fā)展的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，企業(yè)需要沉下心來(lái)，結(jié)合細(xì)分用戶(hù)需求不斷迭代和改進(jìn)產(chǎn)品，通過(guò)加快數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，繼續(xù)在專(zhuān)業(yè)、精細(xì)、特色、智能上下功夫，不斷豐富市場(chǎng)供給，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者需求。